Ютубер Зак Армстронг с канала LabCoatz потратил почти год на изучение и воспроизведение секретной формулы Coca-Cola — одного из самых тщательно охраняемых коммерческих секретов в мире. Как он отмечает в начале видео, компания принимает экстремальные меры защиты: демонстрирует гигантское стальное хранилище на экскурсиях, а ингредиенты доставляются без маркировки с разных производств, сотрудники которых не знают, что именно они производят.

Цель проекта звучала дерзко: создать химически идентичный напиток с тем же вкусом и рассказать всем в интернете, как его приготовить.

Многие считают эту затею безнадёжной — все прежние попытки проваливались. Зак перепробовал существующие рецепты-клоны, и ни один даже близко не напоминал настоящую колу. Однако в статье Forbes 2016 года высказывалось предположение, что рецепт можно расшифровать с помощью масс-спектрометрии, хотя автор полагал, что такое под силу лишь крупным корпорациям вроде Pfizer.

У Зака нашлось два друга-ютубера с разными масс-спектрометрами, причём один из них — профессор колледжа.

С юридической стороны тоже всё оказалось просто: Coca-Cola не патентовала рецепт, ведь для патента пришлось бы раскрыть формулу. Поэтому, пока никто не начнет торговать продуктом под тем же брендом, что и Coca-Cola, компания не сможет воспрепятствовать этому.

Более 99% состава Coca-Cola по массе давно не секрет:

• Около 110 г сахара на литр

• 96 мг кофеина

• 0,64 г фосфорной кислоты (вычислено по pH)

• Карамельный краситель (даёт не только цвет, но и важные вкусовые соединения вроде фурфурола)

Вся загадка кроется в пункте «натуральные ароматизаторы».

На 2015 год единственный достоверно установленный натуральный ароматизатор — экстракт декокаинизированных листьев коки. Компания Stepan из Нью-Джерси — одно из немногих предприятий в США, имеющих разрешение на работу с листьями коки. Угадайте, кому она сбагривает экстракт после извлечения кокаина.

Экстракт орехов колы когда-то входил в состав, но его заменили очищенным кофеином.

Зак пытался раздобыть легальный декокаинизированный экстракт листьев коки, но безуспешно: компании вроде Power Leaves не отвечали на электронные письма, а посылку с перуанского сайта задержали на границе.

Отправной точкой послужили опубликованные рецепты колы, в том числе оригинальный рецепт Пембертона 1886 года. Базовый набор вкусов: апельсин, лимон, лайм, кориандр, мускатный орех, корица, ваниль и нероли.

Встречаются также упоминания чёрного перца, лаванды, гвоздики и листьев каффир-лайма.

Зак закупил все ароматизаторы в виде эфирных масел — в пищевой промышленности это обычная практика: эфирные масла удобно точно дозировать и сочетать вкусы. Микропипеткой он отмерял нужные объёмы масел, растворял их в пищевом спирте (чтобы масло не сбивалось в капли) и добавлял в газировку с заданными пропорциями кислоты, кофеина, карамельного красителя и сахара.

Для анализа Зак воспользовался ортогональными массивами Тагути — математическими таблицами, которые позволяют выявлять закономерности при небольшом числе опытов. Результаты выходили противоречивыми (а на вкус — часто отвратительными), но кое-что важное удалось выяснить.

Ключевые вкусы: мускатный орех, корица и кориандр создают характерный «коловый» вкус, однако раскрываются только на цитрусовой базе из лимона и лайма.

Отвергнутые ингредиенты:

• Нероли и лаванда придают цветочные ноты, которых в современной коле нет, и которые оставляют привкус искусственных подсластителей

• Апельсин уместен лишь в малых дозах (1–2%)

• Листья каффир-лайма отдают цитронеллой

• Гвоздика слишком навязчива и отличается на

• Чёрный перец и ваниль почти не влияют на вкус

Винс с канала Neptunium и Бен с канала Aspect Everything исследовали Coca-Cola, ингредиенты Зака и похожие напитки (включая Pepsi) на масс-спектрометрах.

Как это работает: прибор разделяет образец на фракции методом хроматографии, ионизирует компоненты и пропускает их через магнитное поле. Подобно тому как призма раскладывает свет,...

... магнитное поле разделяет ионы по массе, формируя уникальный «отпечаток» каждого вещества.

Что обнаружили:

• Альфа-терпинеол (главный пик) — возникает при кислотном гидролизе лимонена и пинена

• Лимонен, терпинен, фенхол

• Коричный альдегид, сабинен, карен — признаки корицы и мускатного ореха

• Эвкалиптол, борнеол, фурфурол (из карамельного красителя)

• Этиллевулинат — образуется при нагревании сахаров в кислой среде, а значит, напиток проходит термообработку

Масс-спектрометрия показывает относительную интенсивность, а не концентрацию, поэтому Зак обратился к статье из академического журнала Journal of Agricultural and Food Chemistry с измеренными концентрациями практически всех ароматических веществ в Coca-Cola.

Главные выводы:

Гвоздика исключена. Эвгенол и его эфиры составляют 80–90% гвоздичного масла, однако их содержание в коле соответствует лишь следовым количествам из мускатного ореха и корицы.

Нероли и лаванда исключены. Решающую роль сыграли энантиомеры линалоола: R-форма преобладает в лаванде и нероли, S-форма — в кориандре. В Coca-Cola господствует именно S-линалоол, а R-линалоола ровно столько, сколько поступает из цитрусовых масел.

Уксусная кислота. Неожиданная находка — третий по массе ароматизатор. Посовещавшись с Дарси с канала Art of Drink и обнаружив уксус в подлинном рецепте 1950-х годов, Зак убедился, что его добавляют намеренно, хотя и в ничтожных количествах (миллионные доли).

Некоторые соединения в эфирных маслах не обнаруживались: фенхол и альфа- и 4-терпинеол, придающие травянистые, сосновые и освежающие нотки вкуса, которые игнорировались всеми, кто пытался воссоздать рецепт кока-колы раньше. Проблему с альфа-терпинеолом решило нагревание напитка. Фенхол Зак просто купил в чистом виде.

В качестве источника 4-терпинеола, заменяющего листья коки, Зак выбрал масло чайного дерева — оно почти наполовину состоит из 4-терпинеола, а прочие компоненты совпадают с найденными в Coca-Cola.

Вкус заметно улучшился, но напиток по-прежнему напоминал скорее диетическую колу, чем обычную.

После нескольких месяцев опытов, когда сифон SodaStream вышел из строя и пришлось покупать второй, Зак был на грани отчаяния. И тут его осенило: экстракт листьев коки — по сути, чай, а в чае содержатся танины.

Танины придают сухой, вяжущий привкус и приглушают сладость. Они нелетучи, поэтому не видны на газовом масс-спектре — вот почему их так долго не удавалось обнаружить. В очищенном виде танины продаются для виноделия.

Итог: масс-спектры Coca-Cola и реплики Зака почти совпали.

По его мнению, вкус Lab Cola ближе к классической Coca-Cola, чем у современной колы в стеклянных бутылках или диетических версий.

Рецепт Lab Cola

Оборудование:

• Точные весы

• Регулируемая микропипетка (до 1000 мкл)

• Мерный цилиндр на 50 мл

• Литровые бутылки для хранения

• Термостойкая стеклянная посуда (не металлическая — фосфорная кислота разъедает металл)

• Магнитная мешалка и мерная колба на 1 л (по желанию)

Ингредиенты:

Эфирные масла, сахар, газированная вода, кофеин, карамельный краситель, пищевой спирт, 85%-ная фосфорная кислота, глицерин, винные танины, 5%-ный уксус, ванильный экстракт, фенхол.

Смесь A — ароматизатор «7X»:

• 45,8 мл лимонного масла

• 36,5 мл лаймового масла

• 1,2 мл апельсинового масла

• 8 мл масла чайного дерева

• 4,5 мл масла кассии (корицы)

• 2,7 мл мускатного масла

• 0,7 мл кориандрового масла

• 0,6 мл фенхола

Смесь желательно выдержать один-два дня. Затем 20 мл ароматической основы разводят пищевым спиртом до одного литра. Этого хватит более чем на 5000 литров газировки.

Смесь B — водорастворимые компоненты:

В примерно 200 мл горячей воды растворить:

• 10 мл 5%-ного уксуса

• 9,65 г кофеина

• 175 г глицерина

• 45 мл 85%-ной фосфорной кислоты

• 8 г винных танинов

• 10 мл ванильного экстракта

• 320 мл карамельного красителя

Довести объём водой до одного литра.

Приготовление напитка:

1. Растворить 104 г сахара в небольшом количестве воды (не 110 г — фосфорная кислота гидролизует сахарозу).

2. Влить 10 мл смеси B и 1 мл смеси A (7X).

3. Нагреть почти до кипения и накрыть крышкой.

4. Остудить и довести холодной газированной водой до одного литра.

5. Для лучшего вкуса дать постоять в холодильнике сутки.

Зак организовал для своей колы слепые и открытые дегустации. Участники с трудом отличали Lab Cola от настоящей Coca-Cola.

Те, кто регулярно пьёт Coca-Cola, чаще угадывали реплику, но общий вывод таков: Lab Cola можно спутать с Coca-Cola (но не с Pepsi). Когда напиток пробовали отдельно, без прямого сравнения, его принимали за оригинал — в отличие от рецепта Пембертона, Open Cola и прочих клонов.

Проект LabCoatz показывает, что современные аналитические методы в сочетании с упорством позволяют воспроизвести даже самые охраняемые коммерческие секреты. Успех обеспечили несколько факторов: масс-спектрометрия для идентификации соединений, научная литература для определения концентраций, понимание химии энантиомеров для отсева ложных ингредиентов и — самое главное — догадка о роли танинов, невидимых для газовой хроматографии.

Актуальную версию рецепта автор обещает поддерживать в описании под видео.

В середине декабря на трассе под Улан-Удэ при 20-градусном морозе у фуры отказала коробка передач. Мужчина несколько дней не мог связаться с работодателем и помощь пришла только после вмешательства его супруги, которая дистанционно вызвала сотрудников МЧС для спасения замерзающего водителя.

После того как неисправный тягач доставили в сервис, водитель столкнулся с новыми трудностями: охрана отказалась пустить его на ночлег, а найти жилье поблизости ночью не удалось. В безвыходной ситуации мужчина самостоятельно вылетел в Татарстан, но в головном офисе его обвинили в оставлении транспортного средства. Руководство заявило, что сотрудник был обязан самостоятельно искать ночлег и ждать помощи на месте, после чего уведомило его об увольнении.

Конфликт усугубился финансовыми претензиями: из-за «серой» схемы оплаты труда водителю выплатили лишь 22 тысячи рублей официального расчета, удержав обещанную часть зарплаты в конверте за два месяца. По словам пострадавшего, сейчас от него в ультимативной форме требуют подписать заявление об уходе задним числом. Семья водителя уже нашла других коллег, пострадавших от похожих действий фирмы и готовит коллективное обращение в надзорные органы для защиты своих прав.

Прошу поднять этот пост повыше. Может кто и обратит внимание из тех кто может повлиять на доблестную и честную.

Хватит преамубы к существу.

Акт первый. Забавы в Суздальских полях.

8 декабря прогуливаясь у дома с подругой , увидел приближающихся ко мне людей явно настроенных не на мирное общение, подруге сказал , чтоб бежала.

Она послушно сделала. Я, к сожалению, не смог этого - костыли не позволяют развить достаточную для бега скорость.

На видео по ссылке выше вы можете наблюдать как меня, беспомощного подобно мешку с чем то не очень хорошим , двое заботливых кавказцев, перед которыми сразу надо Ызвыняться заранее, донеслии до тойоты и по братски усадили в машину класса комфорт плюс.

Третий заботливый гражданин слева несет в машину мои костылики. До аварии эти добрые ребята не рискнули бы так сделать, я быстро бегал(разряд даже был, а те кто пытался догнать могли и пожалеть, что догнали (вес за соточку и регулярный спортзал с гантельками, штангой и грушей)).Так вот водрузили мое бренное тело в машину  и повезли  в Суздальские поля выгуливать меня, аж на двух машинах.

По дороге маленько тумаков раздали, чтоб веселее было мое путешествие. Вскоре прибыл заказчик на третьей машине (славянин, хоть тут можно не ызвыняться). В поле высадили и попросили подписать бумаги, на всю мою собственность и мол денег взял у этих добрых людей,а не они у меня, как мне до этого сказочного путешествия казалось.

Дабы не помереть в поле (по пересеченной местности то я передвигаться пока не научился еще), объяснил моим заботливым спутникам, что в случае моей гибели тут и сейчас, они на следующий же день могут смело вытирать свои волосатые попы(ызвыняюсь) подписанными мною бумажками. Ну и заботливые ребятки согласились, что надо бы  вернуть меня туда где забрали. Поскольку дело сделано, ребятишки разделились. Двое на  машине поехали в первопрестольную, один в Иваново (пусть будет Горец №1 (сразу ызвыняюсь заранэе) к нему мы вернемся позже,

а организатор сего действа с сотоварищем заботливо повезли меня к месту моего проживания. Сотоварищ по дороге к моему жилищу вышел из машины, и организатор повез меня домой один. неординарное решение, надо вам сказать. Даже для слегка подохеревшей компании, не боящейся бепредельничать в 2025 под камерами в областном городе Центральной России.По пути домой я уже подумал, что как-то опрометчиво водителю оставлять у себя за спиной 100+ килограммового , пусть и инвалида. Так же заприметил как недалеко от шеи водителя проходит ремень безопасност. Я уже знал, что шансов у водителя на  благополучный исход маловато при таких вводных. Во время нашего путешествия, несколько раз представлялся шанс, на невысокой скорости слегка придушить водителя, дабы создать аварию. Но трезвая мысль: " а как потом до дома добираться?", благополучно позволила нам доехать до моего двора. При въезде в него мой водитель слегка прихерел, так как на территории двора уже были представители полиции и мои друзья. Эту компанию удалось собрать убежавшей вначале рассказа девушке. Мой визави попытался покинуть двор не привлекая внимания присутствующих. Я ему объяснил на человеческом, что шансов у него нет, и максимум, что он добьется это сейчас разобьет свою машину. Открыл стекло и стал звать находящихся во дворе друзей. Водителя взяли. Не сопротивлялся.

Акт второй. Добрые полицейские или приключения инвалида в ГУВД г. Владимира.

Итак есть пострадавший, есть записи с камер, есть свидетели, есть пойманный с поличным заказчик (расписки у него в машине найдены), есть подозреваемые на машине, номер и описание которой известны. Сначала доблестные и честные сотрудники ГУВД г.Владимир, пытались мне объяснить, что никакого похищения и вымогательства не было. Мол шутка это все, галлюцинации моего больного мозга, измученного нарзаном. Не убедили. Настоял на показаниях. И вот спустя полчаса бесполезного убеждения не подавать заявление, они объявляют план перехват. И ловят машину, в которой 2 человек уже благополучно добрались до подмосковья.  Итак остановили автомобиль, в котором ехала компаний из 2 милейших горцев. И вот какое странное дело, одного гордого горца (пусть будет Горец №2) иностранного государства отпускают сразу на месте. Официальное объяснение просто абсурдно. Примерная цитата:" У нас (Полиции) нет оснований подозревать этого человека в вымогательстве. А по статье похищение мы его не можем взять, так как не можем возбудить дело по такой статье. Это может сделать только следственный комитет. А поскольку нерасторопный СледКом еще не сделал этого, оснований задерживать его нет. Но вот когда они возбудят дело, мы обязательно его поймаем." Вы конечно же понимаете, насколько наша полиция доблестна. Она не ищет легких путей и готова не просто брать подозреваемых в тяжких преступлениях, которые у них в руках, а с радушием в сердце их сначала отпустить , дать фору, а уж только потом героически искать, ловить правонарушителя даже в горах Грузии и Азербайджана. И вот что получается: задержать невиновного можно до выяснения обстоятельств, личности, да чего угодно на сутки (если не ошибаюсь), а подозреваемого в тяжких преступлениях нельзя ни на сколько, потому что лапки и СледКом нерасторопен.

НУ что ж прибыли в ГУВД белокаменного. Для начала на территории парковки ГУВД мне запретили парковаться(антитеррористический режим) и предложили на ближайшей. От которой я в принципе не смог бы дойти до здания, по снегу. Пришлось поставить прям у въезда на территорию в нарушение правил дорожного движения. Преодолев территорию с антитеррористическим режимом на костылях попадаю в обитель улучшения статистики по уголовным делам здание - ГУВД г. Владимир. Где мне предложили подняться на 4 этаж без лифта к следователю. И она настолько оказалась важной персоной, что вот никак к инвалиду она не спустится. И нет никакой возможности дать показания на первом этаже, строго на четвертом и ни на каком другом. Пришлось подняться.  Да забыл упомянуть ГУВД не оборудовано пандусами и удобствами для инвалидов. Подняться на 4 этаж на коляске нельзя!!!!

Как дают показания неходячие остается загадкой для меня. После аварии, я такого подвига еще ни разу не делал- за один заход на 4 этаж на костылях(диванчиков и стульчиков до 4 этажа нет). Видимо прежде, тем как дать показания, нужно полосу испытаний пройти по задумке ГУВД г. Владимира.

Дал показания следователю спустился на первый. И тут мне любезно предложили прогуляться на третий этаж на очную ставку. Ну тут все логично же: с четвертого на третий нельзя же сразу спуститься, можно только посетив первый. Дважды подвиги в один день для инвалида моего уровня многовато, подумал я и поднял бучу , что сниму видео и отправлю его в прокуратуру об издевательствах в ГУВД над инвалидом очень важных и занятых людей. Слово прокуратура и боевой настрой видимо подействовали, и важные люди соизволили спуститься для общения со мною. Надо отдать должное после этого общались со мною на первом этаже в следующие дни.

Акт третий. Лапки у всех

Итак вернемся к нашим горцам.

На сегодняшний день Горец №1 объявлен в местный розыск. Да, да тот, что гражданин Азербайджана и был пойман в Подмосковье, объявлен в местный розыск. Видимо у правоохранителей есть подозрение, что он вернулся во Владимирскую область из Московской, и даже не планирует отправиться в соседние государства. Горец №2 вообще не объявлен ни в какой розыск, ибо кто он такое подозреваемые не знают. Даже один из подозреваемых не знает, что он родной брат Горца №2. С камер не понятно кто это, не может никто распознать лица. А слов потерпевшего, не достаточно. То есть все, кроме полиции знают кого искать (вплоть до паспорных данных), но лапки не позволяют объявить в розыск доблестной и честной.Не знают бедолаги кого искать, а спросить то и  не у кого. ☹

Внимательные читатели, могли заметили, что официальный представитель ГУВД г.Владимира на видео по ссылке выше, упоминает только о 4 подозреваемых. Пятый даже не упоминается :). Как они это делают в показаниях то 5 человек :). Видимо опять свалят на мои галюцинации.

АКТ четвертый. А как дела сейчас у подозреваемых?

Трое в СИЗО. У них прекрасные адвокаты. У организатора еще дела кроме этого. Он умудрился продать 6 строящихся квартир 2 раза!!! Да это не опечатка так можно сделать во Владимире в 2025 году. Так вот я регулярно посещаю залы суда. Тяжело ходить. Но есть стойкое ощущение , что если я этого не буду делать всех выпустят из СИЗО домой. Сейчас ощущение, что их выпустят, чтобы не делал. Ведь логично же, что этим добропорядочным гражданам не место ни в СИЗО ни в тюрьме. Они скрываться то не собираются.

Бастрыкину уже отправил жалобу на все происходящее, жду ответ и мало надеюсь на что, без волны общественного возмущения.

Вместо послесловия.

Похоже, 90-е никуда и не уходили. Во всяком случае из г.Владимир.

Отвечать буду медленно. Мне тяжело даже листать ваши ответы и вопросы, пальчики пока плохо слушаются.

Постараемся вдвоем отвечать по мере возможностей.

Моя панама готова.

Поднимите, пожалуйста, пост и может не только в мою панамку напихают, но и Владимирскому ГУВД, и двум представителям гордых горских народов, что-то да перепадет, и у пойманным подозреваемым этих историй жизнь менее сладкой будет.

Всем удачи и не болейте.

Вообще в мире странная фигня происходит и Европе, и в частности Германии, таки придется выбрать сторону. Вроде бы они и с США, но Трамп наваливает пошлин день ото дня, собирается отжать Гренландию (у члена НАТО, на минуточку!) и не собирается поддерживать Украину, да еще и пришлось заключить договор на 750 лярдов и пообещать отказаться от дешёвого российского топлива. И как теперь жить, за кого теперь выступать Европе? Китай некомильфо, да и далеко, Россия - ну типа агрессор, кактакможна, в Африке негры, Латинская Америка под доктриной Монро. Да и как действовать, если Донни таки пойдет в Гренландию? Ведь союзники НАТО должны защищать друг друга (пятая статья), а как защищать союзника НАТО от союзника НАТО?😅

Эээх, тяжела жизнь старого света.

Ну в дополнение ржака, вишенка на торте:

Объединенные Арабские Эмираты ограничивают поступление студентов в британские университеты из-за опасений, что на кампусах они подвергаются радикализации со стороны исламистских группировок.

Только вдумайтесь. Исламская страна не хочет посылать своих студентов в цивилизованную светскую страну, потому что там они могут радикализироваться🤦 Это финиш)

Трамп заявил, что основа оборонных сил Гренландии – две собачьи упряжки.

Однако Трамп забыл, как США уже захватывали остров, обороняемый собаками.

В 1943 году США готовили операцию по захвату японского острова Кыско. Японские войска заранее покинули остров, оставив в гарнизоне несколько  собак, но американцы этого не заметили. Во время штурма они потеряли более 300 человек от дружественного огня и разбили один эсминец.

«Мы сбросили на Кыску 100 000 листовок, но эти собаки не умели читать» - говорил один из летчиков.

Трампу после такого позорища лучше бы не шутить про боеспособность собак.